Ulli Hahndorf - www.hahndorf.de (23.03.2026)

San Sebastian Cheesecake

Zutaten

  • 1000g Frischkäse (65%)
  • 200g Zucker
  • 1 Pckg. Vanillezucker
  • Abbrieb einer Bio-Zitrone
  • pures Vanillepulver
  • Eine prise Salz
  • 7 Eier
  • 600ml Sahne
  • 45g Speisestärke

Zubereitung

  1. Den Frischkäse mit der Küchemaschine (z.B. KitcheAid) zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Vanillepulver, Salz und dem Zitronenabrieb verrühren
  2. Die Eier getrennt verquirlen und dann unter die Käsemasse mischen
  3. Dann noch die Sahne und die Speisestärke hinzugeben und ordentlich vermischen. Keine Panik, der Teig ist sehr flüssig.
  4. Eine 26er-Springform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen
  5. Bei 240° Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Die Oberseite darf sehr dunkelbraun aussehen
  6. Am besten eine Nacht in den Kühlschrank, der Kuchen dickt nach
Der Geschmack dieses Cheesecakes ist wirklich einzigartig, er hat keinen Boden und ist glutenfrei